#Chandeleur : la recette facile de fluffy pancakes japonais et 5 conseils pour des fluffy pancakes japonais réussis !

J’avais envie d’autres choses que de crêpes cette année pour la chandeleur et ça tombe bien parce qu’avec Charlie nous avons très envie de pancakes ces derniers temps. Seulement voilà je voulais absolument tester la toute nouvelle recette tout droit venu du Japon et que l’on voit partout sur les blogs food : les fluffy pancakes (pancakes soufflés).

J’avoue que leur aspect bien moelleux et aérien me tente énormément. C’est un peu le pancake rêvé je trouve et il semble particulièrement gourmand et généreux. Son côté très instagrammable évidement contribué à le faire connaitre et je suis très influençable donc voici une autre bonne raison de céder à la tendance food du moment.^^

La recette est facile à suivre et je vous partage en plus des conseils pour les réussir à tous les coups !

Belle Chandeleur 2022 et à vos poêles et fourchettes !

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Mes 5 conseils pour des fluffy pancakes japonais réussis !

Voici 5 tips pour réussir vos fluffy pancakes japonais 😉

Conseil n° 1 : Mettre un couvercle pendant la cuisson

Conseil n° 2 : Ajouter un peu d’eau dans la poêle (en dehors du moule de cuisson) pour faire de la vapeur pour la cuisson des pancakes

Conseil n° 3 : Cuire les pancakes à feu moyen

Conseil n° 4 : Utiliser un emporte pièce pour la cuisson

Conseil n° 5 : Remplir l’emporte pièce de pâte à pancakes à moitié seulement (le pancake va gonfler)

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La recette du fluffy pancakes japonais

Ingrédients pour X pancakes :

  • 4 oeufs (2 jaunes d’oeufs et 4 blancs serviront)
  • 60 g de sucre
  • 70 ml de lait
  • 40 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 cc de jus de citron
  • huile de cuisson (tournesol chez moi^^)

Matériel pour la recette :

  • 1 poêle
  • un petit emporte pièce circulaire (facultatif)
  • un couvercle pour la poêle assez haut pour ne pas toucher l’emporte pièce (facultatif)
  • une spatule
  • 2 grands bols

Recette du fluffy pancakes japonais :

1/ Blanchir les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre puis ajouter le lait. Compléter avec la farine tamisée et la levure.

2/ Dans un second bol, monter les blancs d’oeufs avec le jus de citron puis ajouter le reste de sucre progressivement jusqu’à obtenir une meringue bien brillante mais toujours souple.

3/ Ajouter progressivement et délicatement les blancs montés à la première préparation à l’aide d’une spatule.

4/ Faire chauffer légèrement la poêle avec un peu d’huile et déposer l’emporte pièce au milieu après en avoir préalablement huilé l’intérieur. Remplir le moule à moitié avec la préparation de pancakes et laisser dorer 2 à 3 minutes avec le couvercle à feu moyen.

5/ Retourner le pancake et enlever l’emporte pièce. Ajouter quelques gouttes d’eau dans la poêle et remettre le couvercle pour faire de la vapeur. Laisser dorer quelques minutes.

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J’espère que vous aimerez aussi cette variante de pancakes très aériens en bouche. Je vous souhaite un bon appétit et vous dis à très vite pour une nouvelle recette !

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