Recette de la bûche de Noël chocolat poire et spéculos

 

Recette de la bûche de Noël chocolat poire et spéculos

 

La bûche de Noël est le dessert incontournable de Noël… Impossible donc pour moi d’y échapper. Il fallait que je vous propose une délicieuse recette et j’ai opté pour la bûche de Noël chocolat poire et spéculos.

 

Cette recette est le fruit d’un ajustement de plusieurs recettes de bûche que j’ai pu essayer par le passé. Voici donc la recette de cette succulente bûche 😉

 

 

 

Ingrédients

 

Pour la garniture chocolat :

– 200 g de spéculos

– 600 g de chocolat noir patissier

– 300 g de beurre

– 2 œufs

– 100 g de sucre glace

– 3 jaunes d’œuf

– 4 cuillères à café bombées de cannelle

 

Pour l’insert à la poire :

– 5 poires ou 1 boite de poires au sirop

– 70 g de sucre

– 4 g de gélatine (2 feuilles)

 

 

 

Matériel

 

– un moule à buche

– une casserole

– un moule à insert

 

 

Étapes par étapes :

 

Préparer l’insert à la poire

– Commencez par préparer l’insert en mixant les poires avec le sucre.

– Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide puis essorez là délicatement. Faites-là fondre à feu doux dans une casserole en remuant avant d’y incorporer votre préparation à la poire.

– Placez votre préparation dans des moules à insert et laissez refroidir avant de la placer au moins 3h au congélateur. Moi je l’ai fait la veille et laissé la nuit au congélateur 😉

 

 

 

Préparer la garniture au chocolat

– Fouettez les œufs avec le sucre glace et réservez.

– Faites fondre ensemble dans une casserole le beurre et le chocolat à feu doux en remuant bien. Continuez jusqu’à obtenir un liquide homogène et lisse.

– Retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange d’œufs et de sucre.

– Émiettez grossièrement les spéculos et ajoutez-les à la préparation.

 

 

 

Monter la bûche

– Posez une feuille de papier cuisson dans le moule et remplissez le moule à bûche aux 2/3 puis placez-y les inserts de poire sortis du congélateur. Recouvrir avec le reste de la préparation et placer le moule à bûche au moins 4h au congélateur.

– Démoulez et décorez selon vos envies. J’ai saupoudré la bûche de poudre alimentaire dorée mais vous pouvez tout simplement mettre du sucre glace pour imiter la neige et ajouter des personnages de Noël. Il ne vous reste plus qu’à servir.